PROCESO Y ENVASE ASEPTICO, FRENO A PERDIDAS EN LA INDUSTRIA LECHERA

Resumen

AL PARTICIPAR EN EL SEMINARIO, QUE ORGANIZA EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS (PUAL), SOBRE TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO Y ENVASADO ASEPTICO, AVANCES Y PERSPECTIVAS, EL INGENIERO MIGUEL GUEVARA, DIRECTOR DE LA DIVISION TERMICA Y PROCESOS ALIMENTARIOS DE LA EMPRESAA ALFA-ALVAL, AFIRMO, NO OBSTANTE QUE MEXICO NO ALCANZA TODAVIA AUTOSUFICIENCIA EN LA PRODUCCION DE LECHE, EL IMPULSO A SU TECNIFICACION Y, SOBRE TODO, AL MEJORAMIENTO DEL HATO LECHERO, HA SIDO DE TAL MAGNITUD QUE LAS PERDIDAS GENERADAS POR LA CARENCIA DE UNA BUENA "CADENA DE FRIO" O INSTALACIONES FRIGORIFICAS ADECUADAS, SE HA FRENADO CON EL AUGE DE LAS TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO Y ENVASADO ASEPTICO DEL LACTEO, QUE PONE A DISPOSICION DEL PUBLICO UN PRODUCTO QUE NO NECESITA REFRIGERACION.