LA GOMA XANTANA CONFIERE VISCOSIDAD A LOS ALIMENTOS

EDMUNDO BRITO DE LA FUENTE

Resumen


LA FUNCION DE LA GOMA XANTANA EN LOS PRODUCTOS COMESTIBLES QUE LA CONTIENEN ES CONFERIRLES VISCOSIDAD, PROPIEDAD RELACIONADA CON LA TEXTURA. S EGUN LOS INVESTIGADORES DEL IIB, EDMUNDO BRITO DE LA FUENTE Y JESUS TORRES MERINO, YA ES FACTIBLE PRODUCIRLA EN MEXICO CON IGUAL O MEJOR CALIDAD QUE LA DEL MERCADO EXTERNO.

Palabras clave


TECNOLOGIA ALIMENTICIA, GOMA XANTANA, VISCOSIDAD, CEIINGEBI, IIB, PREMIO NACIONAL CIENCIA TECNOLOGIA ALIMENTOS

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