TRASCENDENTES CAMBIOS EN LA DIETA DE LOS DIVERSOS SECTORES SOCIALES DE MEXICO

Resumen

DURANTE EL CUARTO SEMINARIO SOBRE ECONOMIA AGRICOLA DEL TERCER MUNDO, EL PROFESOR E INVESTIGADOR DE LA FACULTAD DE ECONOMIA, NICOLAS RIEG, PRESENTO LA PONENCIA " LAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS EN MEXICO 1950-1984 " EN DONDE DIJO QUE COMO CONSECUENCIA DEL DINAMISMO INDUSTRIAL, EL PAIS EXPERIMENTO UNA REVOLUCION DEMOGRAFICA ENTRE 1940 Y 1980, OCASIONANDO EL INCREMENTO DE LA POBLACION Y LA SUJECION DEL SECTOR RURAL POR EL INDUSTRIAL, LO QUE TRAJO COMO CONSECUENCIA UN MAYOR INGRESO, PERO EL CUAL, SOLO BENEFICIO A UNA MINORIA. ASIMISMO, ESPECIFICO QUE SEGUN ENCUESTAS REALIZADAS POR EL INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION EN EL ANO DE 1979, EL MEDIO RURAL HA REDUCIDO MAIZ Y TRIGO, Y HA INCORPORADO PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL; SE HAN ACENTUADO PROBLEMAS NUTRICIONALES CRITICOS EN OAXACA, GUERRERO, PUEBLA, CHIAPAS, HIDALGO Y GUERRERO; LAS ZONAS URBANAS HAN REDUCIDO-SUSTITUIDO CEREALES POR PRODUCTOS ANIMALES. SEGUN EXPLICA, LOS REQUERIMIENTO MINIMOS QUE EL INN ESTABLECE PARA 1983 SON 2,300 CALORIAS Y 60 GRAMOS DE PROTEINAS. EN 1984 SOLO LOS ESTRATOS MEDIOS Y ALTOS SATISFACIAN ESTOS REQUERIMIENTOS.