ASPECTOS ECONOMICOS Y TECNOLOGICOS DE LA INDUSTRIALIZACION DE LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS

Resumen

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS (PUAL) PRESENTA UNA BREVE EXPOSICION DEL TRABAJO DE INVESTIGACION DE LA LICENCIADA MARIA DEL CARMEN DEL VALLE, TITULADO "ASPECTOS ECONOMICOS Y TECNOLOGICOS DE LA INDUSTRIALIZACION DE LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS". EN EL MISMO SE RESALTA QUE EN MEXICO EXISTE UN MARCADO DEFICIT EN LA PRODUCCION DE LECHE, LO CUAL NO PERMITE SATISFACER LAS NECESIDADES DE LA POBLACION Y HACE NECESARIA LA IMPORTACION DE GRANDES VOLUMENES DE LECHE EN POLVO Y POR TANTO, SE REFUERZA LA DEPENDENCIA ALIMENTARIA DEL EXTERIOR. SE EXPLICA QUE LOS ELEMENTOS QUE CONFIGURAN ESTA CRISIS SE ENCUENTRAN DISEMINADOS A TRAVES DE TODA LA CADENA PRODUCTIVA DE LOS LACTEOS, ENTRE OTROS ASPECTOS.