SIN COMPLEMENTO PROTEINICO ADECUADO EL MAIZ ES INSUFICIENTE COMO BASE IMENTICIA

Resumen

LA QUIMICA DIANA SANCHEZ MEJORADA, DE LA DIVISION DE ESTUDIOS DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE QUIMICA DE LA UNAM, SENO QUE ES NECESARIO EL TRATAMIENTO CINO DEL MAIZ DURANTE LA MANUFACTURA DE TORTILLAS, PARA QUE NO EXISTA TOS INDICES DE DESNUTRICION COMO EL QUE SE PADECE SIN ESE TRATAMIENTO EN MEXICO. LOS ESTUDIOS EFECTUADOS SOBRE LOS EFECTOS DEL TRATAMIENTO CINO, SENA, DISMINUYE EL CONTENIDO VITAMINICO, PERO AUMENTA EL CCIO Y EL FOSFORO.