LA CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BASE PARA LOS MERCADOS INTERNACIONALES

Resumen

EN ESTE MUNDO GLOBALIZADO ES PRIMORDIAL QUE LA CALIDAD SEA IGUAL EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES ALIMENTARIOS, PARA GARANTIZAR AL CONSUMIDOR QUE LOS PRODUCTOS QUE INGIERE SON SALUDABLES. DE OTRA MANERA, SE BLOQUEAN LAS POSIBILIDADES DE ACCESAR AL MERCADO INTERNACIONAL, AFIRMÓ AMANDA G LVEZ MARISCAL, COORDINADORA DEL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS (PUAL). AL INAUGURAR EL CURSO DE INDUCCIÓN AL SISTEMA HACCP, SUBRAYÓ QUE LA INOCUIDAD COMO ATRIBUTO DE CALIDAD PERMITE GARANTIZAR A LOS CONSUMIDORES QUE LOS ALIMENTOS QUE INGIEREN NO LES GENERE PELIGROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICOS O QUÍMICOS. INDICÓ QUE EL MÉTODO RECONOCIDO A NIVEL INTERNACIONAL PARA AVALAR ESTA CONDICIÓN ES EL SISTEMA HACCP (AN LISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL Y RIESGOS), QUE ESTABLECE DISPOSICIONES PARA LA CLASIFICACIÓN Y AN LISIS DE RIESGOS, ASÍ COMO LA IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LOS ALIMENTOS, DETALLÓ. EN ESTE SENTIDO, DESTACÓ LA IMPORTANCIA DE ESTE CURSO, CUYO OBJETIVO ES QUE EL PARTICIPANTE COMPRENDA LAS BASES NECESARIAS PARA APLICAR UN SISTEMA DE AN LISIS DE PELIGROS, Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS. CON ESTE TIPO DE ACTIVIDADES, DESTACÓ, EL PUAL CUMPLE CON UNO DE SUS OBJETIVOS: MEJORAR LA CULTURA ALIMENTARIA, NO SÓLO EN LA UNIVERSIDAD SINO EN TODAS LAS INSTANCIAS CON LAS CUALES SE TIENE CONTACTO EN LA REPÚBLICA. ASÍ EL MENCIONADO CURSO EST  DIRIGIDO A TODO EL PERSONAL ENCARGADO DE PROCESOS QUE REQUIEREN MEJORAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE SUS PRODUCTOS, PARA AMPLIAR LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL, PUNTUALIZÓ. CONCLUYÓ QUE EN ESTA OCASIÓN ASISTIERON ALUMNOS DE LA LICENCIATURA EN QUÍMICA EN ALIMENTOS Y BIOLOGÍA. TAMBIÉN DE LAS MAESTRÍAS EN CIENCIAS QUÍMICAS O BIOQUÍMICAS, ASÍ COMO PERSONAL TÉCNICO DE EMPRESAS DEDICADAS A ESTA RAMA. EL CURSO DE INTRODUCCIÓN AL SISTEMA HACCP SE IMPARTIÓ HASTA EL 18 DE AGOSTO EN LA SALA DE SEMINARIOS DEL PUAL.