NECESARIO, REGULAR CONTAMINANTES EN PRODUCTOS PESQUEROS

Resumen

ES NECESARIO QUE EN MÉXICO SE IMPLANTE UNA NORMA ALIMENTARIA QUE REGULE LA PRESENCIA DE CONTAMINANTES EN PRODUCTOS PESQUEROS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO, INDICARON ROLANDO GARCÍA-GÓMEZ Y P VEL CASTILLO-URUETA, DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA QUÍMICA AMBIENTAL Y DE QUÍMICA AMBIENTAL DE LA UNAM. EN PARTICULAR, DIJERON, DEBE REGLAMENTARSE LA PRESENCIA DE CIERTOS COMPUESTOS TÓXICOS COMO LOS HIDROCARBUROS AROM TICOS POLICÍCLICOS (HAP), LOS CUALES SON PRODUCIDOS POR DIVERSAS ACTIVIDADES ANTROPOGÉNICAS DERIVADAS DE LA COMBUSTIÓN INCOMPLETA DE MATERIALES ORG NICOS, PRODUCIDOS DE MANERA NATURAL O VÍA PETROGÉNICA. SÓLO HAY UNA NORMATIVIDAD (NOM-031-SSA1-1993), LA CUAL ESTABLECE LA CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA QUE DEBEN POSEER LOS MOLUSCOS; SIN EMBARGO, NO HAY UN APARTADO DONDE SE REGULEN LOS HIDROCARBUROS AROM TICOS, PLAGUICIDAS, BIFENILOS POLICLORADOS U OTROS COMPUESTOS IGUALMENTE TÓXICOS. EL PROBLEMA ES QUE LA EXCRECIÓN DE ESOS COMPUESTOS EN EL CUERPO NO ES EFICIENTE, POR LO QUE SON ACUMULADOS EN ÓRGANOS Y TEJIDOS, LO QUE RESULTA SER UN RIESGO PARA LOS SERES VIVOS, PUES SON CARCINÓGENOS Y MUTANTES. LOS CIENTÍFICOS UNIVERSITARIOS RECALCARON QUE ES DE VITAL IMPORTANCIA MONITOREAR LA CONTAMINACIÓN DE ESTOS ORGANISMOS, POR EJEMPLO DE LOS MOLUSCOS BIBALBOS, AQUELLOS QUE TIENEN DOS CONCHAS, COMO ALMEJAS, MEJILLONES Y OSTIONES, CON LA FINALIDAD DE CONTAR CON INFORMACIÓN SUFICIENTE PARA ESTIMAR EL RIESGO POTENCIAL QUE PUEDA REPRESENTAR SU CONSUMO PARA LOS SERES HUMANOS. LOS CIENTÍFICOS PRESENTARON LOS RESULTADOS DE UN AN LISIS EFECTUADO EN ALGUNAS MUESTRAS DE OSTIONES ADQUIRIDOS EN EL MERCADO DE PESCADOS Y MARISCOS DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO Y QUE PROVENÍAN DE LA LAGUNA DE TAMIAHUA, VERACRUZ.