LA UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS LÁCTEOS, UNA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA ALIMENTARIO

Resumen

LA UTILIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS Y DESPERDICIOS INDUSTRIALES Y AGROINDUSTRIALES PARA LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA UNICELULAR, ES UNA DE LAS ÁREAS QUE HA COBRADO GRAN INTERÉS Y CON ALTAS PERSPECTIVAS DE SER IMPLEMENTADA EN MÉXICO, SEÑALÓ EL MAESTRO EN CIENCIAS EDUARDO BARZANA, DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS DE LA DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE QUÍMICA.