LAS ALGAS COMO ALIMENTO HUMANO

Resumen

EL USO DE LAS ALGAS COMO ALIMENTO HUMANO SE REMONTA ATIEMPOS MUY LEJANOS; SE SABE QUE FUERON CONSUMIDAS POR LOS CHINOS, GRIEGOS Y ROMANOS. EN LA ACTUALIDAD EN ALGUNOS PAISES SE INCLUYEN COMO PARTE DE LA DIETA NORMAL. EN LA BUSQUEDA DE NUEVOS ALIMENTOS QUE PUEDAN SER PRODUCIDOS A GRAN ESCALA Y A BAJO COSTO SE HAN REALIZADO INVESTIGACIONES CON ALGAS. SE ENCONTRO QUE ESTAS NO SOLO FOTIOSINTETIZAN MUY EFICIENTEMENTE SINO QUE SON MAGNIFICAS COMO FUENTES DE PROTEINAS. LA ESPIRULINA, ES UNA ALGA UNICELULAR QUE POSEE UN 845 DE DIGESTIBILIDAD, NO PARECE TENER LIMITACIONES PARA EL CONSUMO HUMANO Y SE INGIERE DESDE HACE SIGLOS.