LAS ALGAS COMESTIBLES DEL VALLE DE MEXICO, APROVECHABLES A NIVEL INDSUTRIAL

Resumen

ARTICULO EN DONDE SE SENALAN LOS ESTUDIOS DE LOS PROFESORES JOSE LUIS GODINEZ, MARTHA M ORTEGA Y GUADALUPE DE LA LANZA, INVESTIGADORES DEL INSTITUTO DE BIOLOGIA DE LA UNAM. INDICAN EL CONOCIMIENTO QUE DE LA NATURALEZA TUVIERON LOS ANTIGUOS MORADORES DEL VALLE DE MEXICO, LO QUE LES PERMITIO INTEGRAR A SU ALIMENTACION UNA SERIE DE COMPONENTES NUTRICIONALES QUE SE VINCULAN CON SU FISIOLOGIA, SU IDIOSINCRACIA Y SU ACONTECER SOCIAL. EXPLICAN QUE UNO DE ESOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS LO CONSTITUYEN LAS ALGAS COMESTIBLES DEL VALLE DE MEXICO Y UNA DE ELLAS, LLAMADA "TECUITLATL" (EXCREMENTO DE PIEDRAS) O "COCOLIN" (VISCOSIDAD DE AGUA), CUBRIO NECESIDADES ALIMENTARIAS DE LOS POBLADORES DEL ANAHUAC EN EPOCAS DE HAMBRE (1448-1451). DADA LA POSIBILIDAD DE CULTIVAR CIERTAS ALGAS Y APROVECHARLAS A NIVEL INDUSTRIAL ES IMPERATIVO REALIZAR INVESTIGACIONES PARA DEFINIR SU VALOR NUTRITIVO Y COSTEABILIDAD.