DIAGNOSTICO ECONOMICO DE LA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y SUS PERSPECTIVAS

Resumen

EL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ECONOMICAS (IIEC), INVITO AL PROFESOR GONZALO ARROYO A LABORAR COMO INVESTIGADOR EN LA UNAM, Y EN UNO DE SUS ARTICULOS EL DOCTOR GONZALO, HABLA DE LA HETEROGENEIDAD ESTRUCTURAL QUE ES UNA CARACTERISTICA DE LAS ECONOMIAS COMPUESTAS DE UN SECTOR ESPECIALIALIZADO EN LA MONO-EXPORTACION DE MATERIAS PRIMAS Y DE OTRO ATRASADO DONDE EL PROGRESO TECNICO SE HA DIFUNDIDO ESCASAMENTE. CON FRECUENCIA SE DICE QUE LA RAMA AGRO-ALIMENTARIA UTILIZA UNA TECNOLOGIA POCO AVANZADA EN COMPARACION CON OTRAS RAMAS INDUSTRIALES. LAS VERDADERAS INNOVACIONES PARECEN SER INTRODUCIDAS MAS SISTEMATICAMENTE A PARTIR DEL DESARROLLO DE LA BIO-INDUSTRIA EN LOS ANOS 70.