QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, APOYO AL ESTUDIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Resumen

EL LIBRO "QUIMICA DE LOS ALIMENTOS", DEL DOCTOR SALVADOR BADUI DERGAL, PROFESOR "A" DE LA FACULTAD DE QUIMICA DE LA UNAM, VIENE A LLENAR UN HUECO PARA LOS ESTUDIOSOS DE LOS ALIMENTOS EN HISPANOAMERICA, YA QUE ES EL PRIMERO EN SU TIPO QUE SE PUBLICA EN NUESTRO IDIOMA. LOS TEMAS QUE TRATA EL LIBRO SON: CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS; ESTADO DE DIPERSIOM (LA FORMA FISICA EN QUE LOS ALIMENTOS PUEDEN ESTAR CONSTITUIDOS); LOS ADITIVOS (SUSTANCIAS QUE SE ANADEN A LOS ALIMENTOS); ASPECTOS DE NUTRICION Y EL ESTUDIO DE LA LECHE Y LA SOYA. TODOS ELLOS COMPRENDIDOS EN 13 CAPITULOS. EL LIBRO, QUE PRONTO SE VENDERA EN ESPANA Y EN TODOS LOS PAISES LATINOAMERICANOS, ES UN RESUMEN DE DOS ANOS DE TRABAJO INTENSO.