LOS HONGOS, DELICIOSO PLATILLO RICO EN PROTEINAS

Resumen

LA DOCTORA EVANGELINA PEREZ SILVA, INVESTIGADORA DEL DEPARTAMENTO DE MICOLOGIA DEL INSTITUTO DE BIOLOGIA (IB) DE LA UNAM, HABLO SOBRE LAS DIFERENTES ESPECIES DE HONGOS QUE SE PUEDEN CONSUMIR EN MÉXICO, ASI COMO DE SU VALOR NUTRITIVO Y SU USO EN LA COCINA MEXICANA. INFORMO QUE MÉXICO TIENE TRADICION DE MICOFAGO O COMEDOR DE HONGOS, Y QUE LOS HONGOS ALUCINOGENOS YA PASARON DE MODA.