EL AZÚCAR CONSERVA LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CARNE DE ABASTO

Resumen

La fatiga que presentan los animales de abasto en los rastros ocasiona que la carne se decolore y se descomponga más rápidamente. Lo anterior puede evitarse mediante el suministro, antes del sacrificio, de dosis de azúcar para que el animal recupere su normalidad fisiológica, y la carne no pierda sus propiedades nutritivas.