CONSUMO DE JARABE DE MAÍZ AUMENTA DIABETES. HOY, DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES

Resumen

LA DIABETES EN MÉXICO HA AUMENTA­DO EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS DEBIDO, ENTRE OTROS FACTORES, AL CONSU­MO DE JARABE DE MAÍZ, AFIRMÓ FRANCISCO JAVIER GÓMEZ PÉREZ, JEFE DEL DEPARTAMENTO DE ENDOCRINOLOGÍA DEL INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN Y COORDINA­DOR DEL SUBCOMITÉ DE ENDOCRINOLOGÍA DEL POSGRADO DE LA FACULTAD DE MEDICINA. SEGÚN DATOS DE LA ORGANIZACIÓN MUN­DIAL DE LA SALUD (OMS), 442 MILLONES DE ADULTOS TIENEN DIABETES EN EL MUNDO, ES DECIR, UNA DE CADA 11 PERSONAS. EN EL PAÍS, OFICIALMENTE ES LA SEGUN­DA CAUSA DE MUERTE DE ACUERDO CON EL ÚLTIMO INFORME DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y GEOGRAFÍA DEL 2017, DIJO GÓMEZ PÉREZ. “LA PRIMERA, ENFERMEDA­DES DEL CORAZÓN, PERO LA DIABETES ESTÁ ASOCIADA CON MUCHAS DE ESAS MUERTES POR CARDIOPATÍA”. ESO SIGNIFICA QUE LA DIABETES OCASIONA MÁS DECESOS QUE LOS TUMORES MALIG­NOS, LOS PADECIMIENTOS DEL HÍGADO, LOS ACCIDENTES Y LOS HOMICIDIOS, RESALTÓ A PROPÓSITO DEL DÍA MUNDIAL DE LA DIABE­TES, QUE SE CONMEMORA HOY. EN MÉXICO, EL INCREMENTO DE LA DIABETES SE HA VENIDO DANDO DESDE HACE VARIAS DÉCADAS. EN 1964, SALVADOR ZUBIRÁN ENCONTRÓ EN UNA ENCUESTA EN CIUDAD DE MÉXICO QUE LA PREVALENCIA ERA DE 2.3 POR CIENTO; LEAL Y COLABORADORES DETECTARON UNA PREVALENCIA DE 3.2 POR CIENTO EN LA CIUDAD DE SAN LUIS POTOSÍ. DESDE ENTONCES EMPEZÓ A AUMENTAR DE MANERA EXTRAORDINARIA, EN LA MISMA PRO­PORCIÓN QUE LAS IMPORTACIONES DE JARABE DE MAÍZ DE NUESTRA NACIÓN, QUE SE INICIÓ ENTRE 1965 Y 1970, INCORPORÁNDOLO A MUCHOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Y NO SÓLO A LAS BEBIDAS AZUCARADAS, CONSIDERÓ EL ESPECIALISTA. “ES PREOCUPANTE, PORQUE INCLUSO NUESTRAS AUTORIDADES ESTÁN SOLAPANDO ESTO. ANTES SE PODÍAN VER LOS RÓTULOS QUE DECÍAN CONTIENE JARABE DE MAÍZ Y AHORA SÓLO DICE AZÚCARES, Y HAY IMPORTANTES DIFERENCIAS”, SEÑALÓ. GÓMEZ PÉREZ EXPLICÓ QUE EL JARABE DE MAÍZ ES UN DISACÁRIDO QUE POSEE MÁS DE 55 POR CIENTO DE FRUCTUOSA, A DIFE­RENCIA DE LA SACAROSA (O AZÚCAR COMÚN) QUE TIENE 50 POR CIENTO DE GLUCOSA Y 50 POR CIENTO DE FRUCTUOSA. AGREGÓ QUE ÉSTA PRODUCE SUBIR DE PESO PORQUE DISMINUYE LA SACIEDAD, GENERA UN AU­MENTO DE LA RESISTENCIA A LA INSULINA, ELEVA EL ÁCIDO ÚRICO, LOS TRIGLICÉRIDOS Y LA PRESIÓN ARTERIAL, GENERA HÍGADO GRASO Y DAÑO RENAL. TODOS ESTOS FACTORES SON COMPAÑEROS DEL LLAMADO SÍNDROME METABÓLICO QUE CAUSA OBESIDAD Y SON PRECURSORES DE DIABETES.