LA DIETA KETO Y EL AYUNO INTERMITENTE, PELIGROSOS. PUEDEN DAÑAR LA SALUD DE USUARIOS

Resumen

LA DIETA KETO Y EL AYUNO INTERMI­TENTE SON POCO EFICACES Y TIENEN CONSECUENCIAS EN LA SALUD, ADVIR­TIÓ RAQUEL VALENZUELA ARGÜELLES, NUTRIÓLOGA DE LA DIRECCIÓN GENERAL DEL DEPORTE UNIVERSITARIO, ANTE LA POPULARIDAD QUE AQUÉLLAS HAN ADQUIRIDO RECIENTEMENTE. EN PRIMER TÉRMINO, SEÑALÓ, “ESTE TIPO DE DIETAS TIENEN APELLIDO: HIPERPROTÉICAS. SU BASE ES EL CONSUMO DE PROTEÍNAS EN ABUNDANCIA, SIMILAR A LOS REGÍMENES ALI­MENTICIOS QUE SE CONOCÍAN HACE AÑOS”. OTRA DE SUS CARACTERÍSTICAS ES QUE SON BAJAS EN CARBOHIDRATOS, QUE LLEVAN A LA PERSONA A UN DÉFICIT DE ENERGÍA SI ÉSTOS NO SE CONSUMEN. “PARA TENER UN CUERPO BIEN NUTRIDO, LO PRIMERO A CUBRIR ES LA ENERGÍA. SI NO ES ASÍ, EL ORGANISMO ECHARÁ MANO DE LAS PROTEÍNAS PERO NO SÓLO LAS QUE SE INGIEREN EN LA COMIDA, SINO TAMBIÉN DE LAS QUE ESTÁN EN LOS MÚSCULOS. LO CUAL NO ES ADECUADO”. ADEMÁS, DIJO VALENZUELA ARGÜELLES, “ESTE TIPO DE DIETAS NO PROMUEVEN BUENOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN, EL OBJETIVO A LARGO PLAZO, PORQUE NO SE LLEVAN POR PERIODOS PROLONGADOS. PUEDEN PROPICIAR LA PÉRDIDA DE PESO PERO NO SE PIERDE GRASA, SINO LÍQUIDOS, MASA MUSCULAR O TEJIDO MAGRO”. MENCIONÓ QUE DEBIDO A QUE SE CONSUME EN EXCESO PROTEÍNAS, (CARNES, HUEVO Y LECHE, ENTRE OTRAS) PUEDE CAUSAR QUE EN LOS ORGANISMOS AUMENTE TANTO EL ÁCIDO ÚRICO COMO EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS; OTRO ASPECTO POCO SALUDABLE. A LARGO PLAZO, ABUNDÓ, “DIETAS COMO LA KETO PRODUCEN UN EFECTO SIMILAR AL QUE EXPERIMENTA UNA PERSONA DIABÉTICA QUE CARECE DE LA GLUCOSA NECESARIA PARA LLEVAR A LAS CÉLULAS. EN EL CASO DE LAS DIETAS EN CUESTIÓN, COMO NO HAY CARBOHIDRATOS, TAMPOCO HAY GLUCOSA PARA LLEVAR A LAS CÉLULAS. ESTO CREA UN EFECTO EN EL ME­TABOLISMO LLAMADO CETOSIS, MEDIANTE EL CUAL EL ORGANISMO PRODUCE ACETONA Y SUS COMPUESTOS DERIVADOS”. EN CUANTO A LOS AYUNOS INTERMITENTES, LA NUTRIÓLOGA DESTACÓ QUE SU CARTA DE PRE­SENTACIÓN ES DESINTOXICAR EL CUERPO. “AUNQUE SE ASEGURA QUE SON BENÉFICOS PORQUE DESINTOXICAN, EL ORGANISMO HUMA­NO ES SOMETIDO A UN ESTADO DE ESTRÉS. LA REACCIÓN CONSISTE EN PROTEGERSE, YA QUE AL CARECER DEL COMBUSTIBLE NECESARIO, Y CONTINUAR CON LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS, EMPIEZA A QUEMAR MASA MUSCULAR Y A PRODUCIR SUSTANCIAS CON MÁS EFECTOS PER­JUDICIALES A LA SALUD QUE BENÉFICOS”. VALENZUELA ARGÜELLES, QUIEN TIENE A SU CARGO LA EVALUACIÓN MORFOFUNCIONAL DE LOS DEPORTISTAS UNIVERSITARIOS QUE ACUDEN A LA INSTANCIA DE MEDICINA DEL DEPORTE, INDICÓ QUE EL EJE DE ESAS POPULARES DIETAS ES COMER MENOS, LO CUAL HACE AL ORGANISMO BAJAR EL METABOLISMO. EN SUMA, APUNTÓ LA ESPECIALISTA, EL AYUNO INTERMITENTE Y LA DIETA KETO NO SON SOSTENIBLES; ES DECIR, NO CUMPLEN CON EL PROPÓSITO DE CREAR BUENOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN. ADEMÁS, SI SE HABLA DE COSTO BENEFICIO, TAMBIÉN ES IMPORTANTE PREVER EL EFECTO REBOTE.