PRESENTAN LIBRO SOBRE PASTEUR

Resumen

LOUIS PASTEUR (FRANCIA, 1822-1895) FUE UN QUÍMICO QUE REVOLUCIONÓ LA MICROBIOLOGÍA Y LA MEDICINA. EN SU DISCIPLINA INICIAL DESCUBRIÓ QUE EL ÁCIDO TARTÁRICO TIENE DOS TIPOS DE CRISTAL CON SIMETRÍA ESPECULAR, Y QUE AL CRISTALIZAR EL ÁCIDO RACÉMICO SE OBTIENEN MATERIALES DE FORMAS DIFERENTES, LO QUE DIO ORIGEN A LA ESTEREOQUÍMICA. EN LA PRIMERA ESPECIALIDAD REFERIDA, ESTUDIÓ LA FERMENTACIÓN Y DEMOSTRÓ QUE SE DEBE A LA PRESENCIA DE MICROORGANISMOS, CUYA ELIMINACIÓN ANULA EL FENÓMENO, PROCESO LLAMADO PASTEURIZACIÓN, INDISPENSABLE HOY EN DÍA PARA EL CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TAMBIÉN POSTULÓ LA EXISTENCIA DE LOS GÉRMENES Y LOGRÓ DEMOSTRARLA, CON LO QUE REBATIÓ DEFINITIVAMENTE LA TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA. ANALIZÓ ENFERMEDADES CONTAGIOSAS EN LOS GUSANOS DE SEDA, DISEÑÓ Y PROBÓ LA VACUNA CONTRA LA RABIA, Y ESTUDIÓ EL ÁNTRAX CON SUS FORMAS DE CONTAGIO. "PASTEUR LOGRÓ ÉXITO E HIZO GRANDES APORTACIONES. POR ELLO CAUSÓ ADMIRACIÓN Y ENVIDIA", RECORDÓ ADOLFO MARTÍNEZ PALOMO, INVESTIGADOR EMÉRITO DEL SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGADORES Y DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DE ESTUDIOS AVANZADOS (CINVESTAV) DEL INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL, QUIEN ESCRIBIÓ EL LIBRO "EN DEFENSA DE PASTEUR", ENSAYO DE 33 PÁGINAS -QUE SE AMPLÍAN A 93 POR SUS VERSIONES EN INGLÉS Y FRANCÉS, ADEMÁS DE 30 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS- DONDE NARRA LA GRANDEZA DEL CIENTÍFICO FRANCÉS. EDITADO POR EL CINVESTAV COMO PARTE DE LOS FESTEJOS POR SU 50 ANIVERSARIO, EL TEXTO FUE PRESENTADO EN LA SEDE SUR DE ESA INSTITUCIÓN POLITÉCNICA POR SU TITULAR, RENÉ ASOMOZA; JAVIER GARCÍADIEGO, PRESIDENTE DE EL COLEGIO DE MÉXICO, Y EL RECTOR DE LA UNAM, JOSÉ NARRO ROBLES, QUIEN CELEBRÓ LA PUBLICACIÓN DEL ENSAYO, DONDE MARTÍNEZ PALOMO, DESDE EL TÍTULO, REVELA LA OPINIÓN EN FAVOR DEL FRANCÉS.