RIESGOSO PARA LA SALUD, CONSUMIR EDULCORANTES

Resumen

CADA VEZ MÁS, JÓVENES DE BACHILLERATO Y SECUNDARIA, E INCLUSO NIÑOS DE PRIMARIA QUE NO QUIEREN INCREMENTAR SU INGESTA DE CALORÍAS, CONSUMEN SUSTITUTOS DE AZÚCAR, SIN SABER QUE PODRÍAN CONSTITUIR UN RIESGO INNECESARIO PARA LA SALUD, ASEGURÓ PATRICIA RAMOS MORALES. LA ENCARGADA DEL LABORATORIO DE GENÉTICA Y TOXICOLOGÍA AMBIENTAL, Y COORDINADORA DEL BANCO DE MOSCAS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS, EXPLICÓ QUE EN LA ESPECIE "DROSOPHILA MELANOGASTER" (MOSCA DEL VINAGRE, QUE COMPARTE MUCHOS GENES CON LOS HUMANOS), LOS EDULCORANTES MODIFICAN EN MAYOR O MENOR MEDIDA SU DESARROLLO; LO MÁS GRAVE ES LA AFECTACIÓN DE LA DIFERENCIACIÓN GENITAL. EN UN PRINCIPIO, ESOS SUSTITUTOS SON PARA PERSONAS CON PROBLEMAS DE DIABETES U OBESIDAD; SE TRATA DE UNA OPCIÓN QUE BUSCA DAR UNA MEJOR CONDICIÓN DE VIDA A ESOS PACIENTES; SIN EMBARGO, EN QUIENES NO TIENEN ESOS PROBLEMAS PODRÍAN SER DAÑINOS. DE LAS MARCAS COMERCIALES, UNA DE ELLAS CONTIENE ASPARTAME, SUSTANCIA QUE NO SE SUGIERE PARA PERSONAS QUE PADECEN FENILCETONURIA, ENFERMEDAD METABÓLICA EN LA QUE SE GENERAN SUSTANCIAS DERIVADAS, COMO LA FENILALANINA; ENTONCES, NO PUEDEN DEGRADARLA Y LES PRODUCE UNA REACCIÓN TÓXICA. EN NIÑOS PUEDE LLEVAR A UNA AFECTACIÓN IRREVERSIBLE DEL SISTEMA NERVIOSO, COMENTÓ LA UNIVERSITARIA. ESE PRODUCTO ESTÁ DISEÑADO PARA CONSUMIRSE EN ALIMENTOS YA HECHOS; NO OBSTANTE, SI SE UTILIZA EN UN PROCESO DE COCCIÓN Y SE SOMETE A TEMPERATURAS ELEVADAS O A CONDICIONES DE ACIDEZ COMO LA DE UN JUGO DE NARANJA, SE ROMPEN SUS MOLÉCULAS Y SE PRODUCE METANOL. DICHO ALCOHOL CAUSA CEGUERA; MÁS ADELANTE SE PUEDE GENERAR FORMALDEHÍDO, TÓXICO PARA EL SISTEMA NERVIOSO, AFECTA LAS FUNCIONES MOTORAS Y ES CANCERÍGENO. POR TODO ELLO, "PARA QUIENES NO TIENEN POR QUÉ OCUPARLO Y LO USAN PARA NO SUBIR DE PESO, PODRÍA SER UN RIESGO". ADEMÁS, HAY QUE CONSIDERAR LOS EFECTOS DE UN CONSUMO SOSTENIDO Y A LARGO PLAZO. LA UNIVERSITARIA DETALLA LA INVESTIGACIÓN, REALIZADA CON MOSCAS DE LA ESPECIE "DROSOPHILA MELANOGASTER". EL ESTUDIO DE PATRICIA RAMOS PASARÁ AHORA DE SER CUALITATIVO (IDENTIFICAR A LAS MOSCAS SENSIBLES) A CUANTITATIVO. "QUEREMOS MOSTRAR CON NÚMEROS, CON DATOS DUROS, HASTA DÓNDE EL MODELO ES SENSIBLE Y MUESTRA EL EFECTO DEL TRATAMIENTO", CONCLUYÓ.