LA MIGRACIÓN TRANSFORMA LA CULTURA ALIMENTARIA URBANA

Resumen

LOS MIGRANTES ACTÚAN COMO AGENTES DE CAMBIO SOCIAL Y PROMOTORES EN LA INTRODUCCIÓN Y CIRCULACIÓN DE PRODUCTOS O HÁBITOS ALIMENTARIOS. AL TRASLADARSE, LLEVAN CONSIGO A SU NUEVO LUGAR DE RESIDENCIA AQUELLOS ALIMENTOS QUE CONSIDERAN INDISPENSABLES, COINCIDIERON EXPERTOS AL PARTICIPAR EN LA PRIMERA SESIÓN DEL SEMINARIO VIRTUAL “LA CIUDAD Y SUS PATRIMONIOS”, ORGANIZADO POR EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ESTUDIOS SOBRE LA CIUDAD (PUEC). WILFREDO ALANIZ PÉREZ, INVESTIGADOR POSDOCTORAL DEL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES JURÍDICAS (IIJ), DESTACÓ QUE LOS PROCESOS DE MOVILIDAD HUMANA Y SUS DIVERSAS FORMAS DE DESPLAZAMIENTO, YA SEA DE MANERA REGULAR O IRREGULAR, INFLUYEN DIRECTAMENTE EN LA EXPERIENCIA DE VIDA DE QUIENES PARTICIPAN EN ÉSTOS, EN LOS CUALES HAY UNA GRAN DESIGUALDAD. EL DOCTOR EN DERECHO Y GLOBALIZACIÓN, INDICÓ: “LOS PROCESOS DE MOVILIDAD HUMANA NOS HACEN PENSAR QUE LAS TRANSFORMACIONES RECIENTES EN LOS CORREDORES MIGRATORIOS DE LAS AMÉRICAS Y EN LA GOBERNANZA HAN LLEVADO A QUE ALGUNAS CIUDADES SE CONSOLIDEN COMO PUNTOS NODALES. ES DECIR, NO OCURRE SOLAMENTE EN LAS FRONTERAS, SINO EN LAS URBES DONDE LOS MIGRANTES TRANSITAN, SE ESTABLECEN Y CONSTRUYEN NUEVAS FORMAS DE VIDA COTIDIANA”. FRANCESC XAVIER MEDINA LUQUE, INVESTIGADOR DE LA UNIVERSIDAD ABIERTA DE CATALUÑA, PARTICIPÓ DESDE ESPAÑA EN LA SESIÓN DEDICADA AL TEMA “CONCEPTOS CLAVE PARA COMPRENDER LAS INTERSECCIONES ENTRE CULTURAS ALIMENTARIAS, MOVILIDAD HUMANA E INTERCULTURALIDAD EN LAS CIUDADES”. EL DIRECTOR DE LA CÁTEDRA UNESCO DE ALIMENTACIÓN, CULTURA Y DESARROLLO SEÑALÓ QUE DELIMITAR LAS FRONTERAS EN TORNO A LOS CONSUMOS ALIMENTARIOS ES UNA TAREA COMPLEJA, PUES LO QUE SE CONOCE COMO COMIDA TRADICIONAL (MEMORIA COLECTIVA) ASUME NUEVAS PERSPECTIVAS Y SIMBOLISMOS CON LA LLEGADA DE MIGRANTES, LOGRANDO UNA HIBRIDACIÓN DE CONSUMOS Y TERRITORIOS ALIMENTARIOS. TIANA BAKIC HAYDEN, INVESTIGADORA DE EL COLEGIO DE MÉXICO, COMENTÓ QUE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS HAN DEPENDIDO HISTÓRICAMENTE DE LAS PERSONAS EN MOVILIDAD Y SE TRANSFORMAN A PARTIR DE SUS PRÁCTICAS DE CONSUMO. EN CIUDAD DE MÉXICO ESTO SE REFLEJA EN SITIOS CLAVE COMO LA MERCED O LA CENTRAL DE ABASTOS, DONDE LLEGAN PRODUCTOS PROVENIENTES DE TODO EL PAÍS Y CADA VEZ ES MÁS VISIBLE LA PRESENCIA DE MIGRANTES INTERNACIONALES. EN LA SESIÓN, MODERADA POR LILIA TERESA RIVERO WEBER, INVESTIGADORA DEL PUEC, TAMBIÉN INTERVINO BAKIC HAYDEN, PROFESORA DEL CENTRO DE ESTUDIOS DEMOGRÁFICOS Y AMBIENTALES.