LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS GENERAN GRAVES PROBLEMAS DE DIABETES Y OBESIDAD

Resumen

EL CAMBIO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LOS MEXICANOS, LA POCA VARIEDAD EN LO QUE CONSUMEN, ASÍ COMO EL EXCESO DE GRASAS Y CARBOHIDRATOS DESENCADENAN GRAVES PROBLEMAS DE DIABETES, OBESIDAD Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ENTRE LA POBLACIÓN. EN ELLO COINCIDIERON LAS ESPECIALISTAS UNIVERSITARIAS AMANDA GÁLVEZ MARISCAL YÁNGELA SOTELO LÓPEZ, QUIENES CON MOTIVO DEL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN (EL 16 DEL PRESENTE MES) ASEVERARON QUE LA VIDA MODERNA IMPONE, DE ALGUNA MANERA, UN CAMBIO EN LA CULTURA CULINARIA. AMANDA GÁLVEZ MARISCAL, DIRECTORA DEL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS (PUAL), DIJO QUE LA POBLACIÓN SE HA ACOSTUMBRADO A CONSUMIR MAYORES CANTIDADES DE HAMBURGUESAS, PIZZAS Y SOPAS INSTANTÁNEAS QUE LO ÚNICO QUE LE APORTAN SON CARBOHIDRATOS, PERO POCOS ELEMENTOS PROTEÍNICOS QUE REQUIERE EL CUERPO. "HEMOS OLVIDADO LA ALIMENTACIÓN QUE DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN NOS HABÍA SIDO TRANSMITIDA, Y HOY SE PRIVILEGIAN DIETAS IMPORTADAS QUE LO ÚNICO QUE PROPORCIONAN SON ELEVADAS CANTIDADES DE GRASA Y CARBOHIDRATOS, LO QUE REDUNDA EN UNA MALA SALUD. LOS MEXICANOS PASAMOS DE UNA ETAPA EN LA QUE ESTÁBAMOS DESNUTRIDOS A SER OBESOS Y DIABÉTICOS, PERO SIN HABER TRANSITADO POR UNA DE BUENA SALUD", APUNTÓ. GÁLVEZ MARISCAL DIJO QUE LA OBESIDAD ESTÁ RELACIONADA CON PROBLEMAS DE DIABETES Y DE LOS HUESOS. "SI ADEMÁS LA POBLACIÓN VIVE SEDENTARIA, SIN HACER EJERCICIO, LOS HUESOS NUNCA SE FORTALECEN Y NO SE GASTAN LAS CALORÍAS EXTRAS QUE SE GANAN CON UNA REBANADA DE PIZZA". SIN EMBARGO, ADVIRTIÓ, LOS PROBLEMAS POR ESTOS NUEVOS HÁBITOS ALIMENTICIOS NO PUEDEN VALORARSE POR AHORA EN FORMA CORRECTA, PORQUE APENAS HAN TRANSCURRIDO UNOS AÑOS DESDE QUE LA POBLACIÓN COMENZÓ A SER GORDA, DIABÉTICA Y A ENFERMARSE. "EL CÁNCER SE HA INCREMENTADO EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS, Y AHORA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE ENTRE LAS MUJERES, Y EL CÁNCER DE MAMA ESTÁ DIRECTAMENTE RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN COMO LA DE LOS PAÍSES INDUSTRIALIZADOS". EN ESE SENTIDO, SU COLEGAÁNGELA SOTELO LÓPEZ, PROFESORA DE TIEMPO COMPLETO DE LA FACULTAD DE QUÍMICA, COINCIDIÓ EN QUE EL PROBLEMA DE OBESIDAD EN MÉXICO, INCLUSO EN LOS NIÑOS, ES UNA SITUACIÓN QUE SÓLO OCURRÍA EN LOS PAÍSES INDUSTRIALIZADOS, Y NO EN UNO CON UNA FORMA DE VIDA COMO EL NUESTRO. "MÉXICO TIENE SEVEROS PROBLEMAS DE OBESIDAD. SOMOS AFECTOS A CONSUMIR ALIMENTOS CON ALTA CONCENTRACIÓN DE GRASAS. SIN EMBARGO APARTE DE LA PREOCUPACIÓN POR LA DESNUTRICIÓN INFANTIL, AHORA HAY QUE AGREGARLE LA OBESIDAD; TANTO EL QUE CARECE COMO EL QUE CONSUME EN EXCESO ESTÁ MAL NUTRIDO". AMANDA GÁLVEZ INDICÓ QUE, POR TRADICIÓN, LA ALIMENTACIÓN MEXICANA ES SANA PORQUE ES RICA EN CANTIDAD DE FIBRA DE PRODUCTOS NATURALES, COMO LAS QUE POSEEN LA FLOR DE CALABAZA, LOS QUINTONILES O LOS QUELITES, QUE FORMAN PARTE DE NUESTRA COCINA TRADICIONAL. "LA TORTILLA ES UN PRODUCTO DE CEREAL INTEGRAL CON ELEVADA CANTIDAD DE FIBRA Y CON MUCHO CALCIO. SIN EMBARGO, SE ESTIMA QUE EL CONSUMO DE TORTILLAS EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS DISMINUYÓ EN EL PAÍS 26 POR CIENTO, ASÍ COMO EL DE BOLILLOS Y TELERAS, ALIMENTOS TRADICIONALES EN NUESTRA MESA. ESTAMOS CAMBIANDO LAS TORTAS Y LOS TACOS POR PIZZAS Y HAMBURGUESAS. MUCHA GENTE HA CAMBIADO LA COMIDA MEXICANA RÁPIDA POR UNA IMPORTADA".ÁNGELA SOTELO INDICÓ QUE LA DIETA DEBE SER MUY VARIADA PORQUE EXCEPTO LA LECHE MATERNA EN LA PRIMERA ÉPOCA DE LA INFANCIA, QUE LLEVA TODOS LOS COMPONENTES, NINGÚN OTRO ALIMENTO ES TAN COMPLETO. AMANDA GÁLVEZ OPINÓ QUE FALTAN CAMPAÑAS QUE FOMENTEN UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN. LAS DEL SECTOR SALUD, POR EJEMPLO, MEDIANTE LAS CUALES SE INFORMA LO QUE DEBE MEDIR LA CINTURA EN HOMBRES Y MUJERES, ES BUENA. LA GENTE TIENE QUE SABER EN DÓNDE ESTÁN LAS PROTEÍNAS, LOS CARBOHIDRATOS, Y QUÉ ALIMENTOS SON BUENAS FUENTES DE CALCIO O FIBRA.