MÉXICO Y LA RIQUEZA BIOLÓGICA DEL AGAVE

Resumen

MÉXICO CUENTA CON M S DE 150 ESPECIES DE AGAVES DE LAS 200 QUE HAY EN EL MUNDO, ASPECTO QUE LO CONVIERTE EN REPRESENTANTE DEL CENTRO DE DIVERSIDAD BIOLÓGICA Y CULTURAL PARA ESTE TIPO DE PLANTAS, SEÑALÓ ABISAÍ GARCÍA MENDOZA, EN LA CONFERENCIA "LOS USOS DE LOS AGAVES EN MÉXICO", EFECTUADA EN EL AUDITORIO DEL JARDÍN BOT NICO. EL CURADOR DE LA COLECCIÓN NACIONAL DE AGAV CEAS Y NOLIN CEAS DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA (IB) AGREGÓ QUE EL JARDÍN BOT NICO DE LA UNAM CUENTA CON 110 ESPECIES DE AGAVES, LO QUE LE HA PERMITIDO, DURANTE 15 AÑOS, PROVEER MUESTRAS AL HERBARIO NACIONAL QUE SIRVEN PARA HACER ESTUDIOS ACERCA DEL APROVECHAMIENTO DE ESTAS ESPECIES. AUNQUE TRADICIONALMENTE SE LE IDENTIFICA CON LA PRODUCCIÓN DEL TEQUILA, EL AGAVE TIENE M S DE CIEN USOS COMO ALIMENTO Y BEBIDA. CON ÉL PUEDEN FABRICARSE PAPEL, JABÓN, FIBRAS TEXTILES, CALZADO, ALFILERES, AGUJAS E HILO PARA COSER; CUERDAS, COMBUSTIBLE Y ABROJOS. ADEM S, SUS HOJAS SIRVEN COMO TEJAS PARA LOS TECHOS, LOS TALLOS COMO VIGAS. DE LAS PUNTAS SE HACEN CLAVOS Y PUNZONES LOS CUALES SE USABAN EN EL PASADO PARA PERFORAR LAS OREJAS, Y LAS ESPINAS SE UTILIZABAN PARA SACRIFICIOS EN EL CULTO DE LOS DIOSES, EXPLICÓ EL ESPECIALISTA. AGREGÓ QUE UNO DE LOS GRANDES USOS DEL AGAVE ES EL MEDICINAL, PUES SE EMPLEA PARA CURAR GASTRITIS, DIABETES, GRANOS ENTERRADOS, CICATRIZAR HERIDAS Y ALIVIAR LA TOS. ABISAÍ GARCÍA EXPLICÓ QUE UNA VEZ ALCANZADA LA MADUREZ DE LA PLANTA -TARDA ENTRE SIETE Y 10 AÑOS EN DESARROLLARSE- SE PUEDEN CORTAR LAS HOJAS PARA LA EXTRACCIÓN DE FIBRAS. EN LOS MESES DE ABRIL Y MAYO SE RECOLECTA EL GUSANO DE MAGUEY, PARA LO CUAL LA PLANTA TIENE QUE SER DESTRUIDA. POR ESO ES RECOMENDABLE HACERLO DESPUÉS DE QUE EL MAGUEY HAYA FLORECIDO; SIN EMBARGO, NO SIEMPRE ES POSIBLE HACERLO POR LA GRAN DEMANDA DE PRODUCCIÓN. EN CUANTO A LA PRODUCCIÓN DE TEQUILA, MENCIONÓ QUE CASI TRES MIL PERSONAS DE LAS COMUNIDADES DE TRAPICHE VIEJO, LA ESPERANZA, CHILAPA Y TOPILTEPEC, JALISCO, SE BENEFICIAN CON EL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y PLANTACIÓN DE MAGUEY. CABE MENCIONAR QUE EXISTEN MUCHAS VARIEDADES DEL AGAVE TEQUILERO, ENTRE ELLAS EL AZUL, CHATO, CHINO, PATA DE MULA, MANO LARGA, BERMEJO, ZUNGIN Y MORALEÑO. LA PREFERIDA POR LOS AGRICULTORES ES LA AZUL O TEQUILA WEBER, SEÑALÓ EL ESPECIALISTA, QUIEN AGREGÓ QUE LA REGIÓN DE TEQUILA, JALISCO, REÚNE LAS MEJORES CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DE ESTA VARIEDAD. LUEGO DE RELATAR LA HISTORIA DEL AGAVE DESDE LA ÉPOCA PREHISP NICA, GARCÍA MENDOZA EXPLICÓ LA ELABORACIÓN DEL TEQUILA. M S ADELANTE, INDICÓ QUE EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS, EL TEQUILA HA PASADO DE SER UNA BEBIDA REGIONAL A UNA DE ACEPTACIÓN INTERNACIONAL CON GRAN RECONOCIMIENTO EN LOS MERCADOS DE ESTADOS UNIDOS Y EUROPA. ANTE EL AUMENTO DEL CONSUMO MUNDIAL DEL TEQUILA, EN VARIOS PAÍSES SURGIERON OTROS LICORES VENDIDOS SUPUESTAMENTE COMO TAL, SIN SERLO. POR ESO, DURANTE MUCHOS AÑOS SE BUSCÓ EL RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL DE ESTA BEBIDA, HASTA QUE EN MAYO DE 1997 MÉXICO FIRMÓ CON LA UNIÓN EUROPEA (UE) UN ACUERDO PARA PROTEGER LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL TEQUILA, QUE TOMÓ COMO EJEMPLO LAS DEL JEREZ, CHAMPAÑA Y COGNAC. PARA PROTEGER Y SALVAGUARDAR ESTA DENOMINACIÓN, SE CREÓ EL CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA, QUE VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA Y GARANTIZA AL CONSUMIDOR LA CALIDAD DEL PRODUCTO. ESTE CONSEJO LO INTEGRAN PRODUCTORES DE TEQUILA, PRODUCTORES DE AGAVE, ENVASADORES, DISTRIBUIDORES Y REPRESENTANTES GUBERNAMENTALES, SEÑALÓ EL CURADOR. DESAFORTUNADAMENTE, AGREGÓ, EL CULTIVO DE ALGUNAS ESPECIES DE AGAVE EN MÉXICO SE ENCUENTRA EN PELIGRO DE DESAPARECER ANTE LA FALTA DE LEYES Y VIGILANCIA. HASTA LA FECHA EL ÚNICO TIPO DE MAGUEY PROTEGIDO EN EL PAÍS ES EL AZUL. DE AHÍ LA IMPORTANCIA DE MODIFICAR LA NORMA OFICIAL MEXICANA NM-006-SCFI-1994 PARA QUE SE RECONOZCA EL TEQUILA ELABORADO CON OTRAS VARIEDADES DE AGAVE, CONCLUYÓ. EN LAS P GINAS CENTRALES DE GACETA UNAM, 16 Y 17, SE PUEDEN OBSERVAR ALGUNAS DE LAS ESPECIES DE AGAVES QUE SE ENCUENTRAN EN EL JARDÍN BOT NICO.